こんばんは、keikoです！
もう海で泳げるのではという程、今日も淡路島は良い天気でした🌴
（先週末西海岸でドライブしていたら、第一村人ならぬ第一泳いでいる人を発見しましたｗ）
早速ですが、クイズです！
これ何でしょ～うか？？
・・・そう！正解は『イタドリ』です！
すぐに答えられた方は、中々の田舎暮らし上級者ですね😊
私たちがこの子達を知ったのは先日週末に徳島に旅行をした際でした。
「これ、ここら辺で採れる酸味のある山菜（野草）でイタドリって言うんですよ。」と
マスターが突き出しにイタドリの塩昆布和えを出してくれました。
「へぇ、初めて食べたけど、独特の酸味が癖になる味だね～」と美味しくいただきました。
翌日売ってたら購入しようと道の駅を覗いてみると、ありました！
でも、あれ、、、！？
なんかこの子最近見たことあるよね、、、？
あーーーー！！
家の庭に生えてたやつだーーーー！！！
立派すぎる庭のイタドリ
そう、つい先日庭に立派な野草が生えてるのを見て、
これってもしかして新潟の大好きな山ウド？？と思って匂い嗅いでみても違っていて、
残念だけど今度全部刈って捨てないとだな、と思っていた野草でした。
イタドリは4～5月に日本各地でよく採れる野草で、
20～30cmぐらいの生えたての若芽の時期が食べ頃で、
徳島や高知などでは塩漬けして一年中食べているとのこと。
わ！我が家の20～30cmどころか、下手したら50cmぐらいになっているのもある。。
と急いで一部採取し、色々見たレシピを参考にして早速料理してみました😊🍴
タラタッタタ～♪タラタッタタ～♪タラタッタタタタタタタタ～♪♪
Keikoの3分クッキング🍅（※3分では終わりません！）
『イタドリのキンピラ』
①野草や山菜で大変なのは下処理
まずはピーラーで皮むき
②煮て水で戻すと一晩掛かるようなので、コンロ掃除で横に置いてあった重曹で時短
重曹入りのお湯で数分間茹でて、水を何度か変えながら半日あく抜き
③イタドリと淡路島の玉ねぎ天を斜め切りにして、
ごま油で炒め、三温糖・みりん・醤油で味付け。ごまを掛けて完成
イタドリと玉ねぎ天のキンピラ
下処理以外はとっても簡単なのですが、
注意点としては20～30cmの食べ頃を守ること（大きすぎるものは枝のようになってしまい、皮を剥いても堅いです。。）、
皮はきちんと剥くこと（結構筋張っている）
味は少し酸味と甘みがちょうど良く癖になる美味しさでした！
それにしても、自分たちで育てたわけでもなく、
この間は娘が保育園でつくしを大量に持って帰って来て、卵とじにしたり（これも下処理だけ大変）、
庭に自然に生えているもので料理するようになるとは思わなかったな😊
みなさまも是非田舎暮らしを楽しんでみてくださいね～🌵
ここまで読んでいただき、どうもありがとうございました！
良い週末をお過ごしください🌴
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Keiko Oki
横浜生まれ、新潟育ち。一児の母。
東京・大阪ときどき海外などで暮らし、2023年に淡路島に移住。
旅と人と食（お酒も）をこよなく愛し、単身世界一周するなど訪れた国は50カ国以上。
ライフタイムデザイン社で建てたお家で2024年3月からリゾートゲストハウス・FLAG Awajiを開業。
元リクルート、大手広告代理店勤務。